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正山小种的制作工艺

  正山小种的制作工艺,是属于全发酵,而不是后者。工艺简单,只需经过萎凋、揉捻、发酵、烘焙即可制成。正山小种红茶的制作工艺,我们先对茶树鲜叶进行选拣,剔除不符要求的茶叶中含有的茶梗、茶毫等,还有要求把不符合标准的不合格茶精制成。其工艺流程:采摘-萎凋-揉捻-发酵-过红锅-复揉-熏焙-毛茶焙干-毛茶。

      复火烘焙,是在传统正山小种红茶的基础上经过反复九次九小时的发酵,而此过程中,茶叶的色泽、滋味物质以及甜度等都得到进一步的提高。 桐木关正山小种,是小种红茶中的精品,是小种红茶中的珍品,其特点是内质馥郁丰富,但是滋味粗糙,香气不飘扬。泡出来的茶汤红艳明亮,金圈显露,且入口醇厚饱满,入口回甘好。

     金骏眉就是条索肥壮紧结,汤色金黄,汤水甘醇,回甘生津迅速,茶汤入口甘甜爽口。金骏眉,茶叶中的咖啡碱、茶碱等具有提神功效,经常用来振奋精神、消除疲劳,加速体内代谢,达到消除疲劳的效果。 所以,金骏眉茶叶的特点是香气高,而且茶叶香气浓,滋味浓,鲜爽,回甘生津。 正山小种的制作工艺是:萎凋、揉捻、发酵、干燥、精制。而正山小种又在萎凋的过程中,是在茶叶发酵前进行的,再加上工序的程序都十分的繁琐,所以叫正山小种。 

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